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十年研究六万华人发现癌症与食物关系大

更新时间:2003-07-12 00:00    作者:admin    文章来源:未知 点击次数: 297
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吴汉钧 (2003-06-10)

  原来每个星期只要多吃一点鱼肉,女性患上乳癌的可能性就会降低;多吃一点柑和橙,就可以减少患肺癌的可能性。这些都是新加坡国立大学医学院花了10年时间,向6万多名新加坡华人收集来的成果之一。

  国大医学院和美国南加州大学从1993年开始,联合进行“新加坡华族健康研究”计划。这是世界上第一个以华人为对象的定群追踪研究(cohort study),具有极高的代表性。

  定群追踪研究又称群组研究或队列研究,是流行病学(epidemiology)研究方法之一。它向一群人收集生活习惯和身体组织等资料,然后长期观察和追踪他们健康状况的改变。它研究饮食习惯和生活环境对癌症和常见慢性疾病如心脏病、中风的影响,从而深入了解这些疾病的起因、预防和治疗的方法。

  类似的研究向来在欧美国家比较多,对象都是白人。南加州大学曾经在1980年代在中国上海进行类似研究,访问了3万多名中国男性。而本地6万3000多人的定群追踪研究更具权威和代表性。

  负责这个计划的许恩佩医生受访时说,研究小组在1993年至1998年间的第一个阶段,访问了6万3000多名年龄介于45岁至74岁的新加坡华族男女。访问内容非常详细,除了生活习惯如是否抽烟、女性经期、运动量之外,也包括饮食习惯如每天摄取鱼、蔬菜、水果的分量等。许恩佩医生是已故抗炎英雄赵光灏医生的太太。

  从1999年至今的第二个阶段,研究小组收集这一群人的血液和尿液样本,研究当中含有的基因和生化成分。

  经过漫长的10年,研究小组的耕耘开始结出累累果实。他们在医学期刊发表了17篇重要的报告,在统计和科学的基础上证实了华人患乳癌、肺癌、结肠癌同食物和基因的关系。

  研究发现,每个星期只要多吃一两份鱼肉,就可以减低患上乳癌的风险。这可能同鱼肉含有丰富的奥米格-3(Omega-3)脂肪酸有关。

  十字花科蔬菜(cruciferous vegetables)如菜心、菜花、芥兰花等含有异硫氰酸盐(isothiocyanate),可以减少患上结肠癌的风险。

  多吃橙色水果如木瓜、柑和橙,可以降低患肺癌的可能性。

  不过,这不表示人们就可以一味地吃这些蔬菜水果,因为统计也发现,这些成分过多会增加患上其他癌症的风险。例如吃多了大豆食品,大豆含有的异黄酮(isoflavones)可能导致膀胱癌。

  过去10年里的追踪观察,研究小组也发现人们的饮食习惯逐渐西化。人们吃更多肉类,减少食用米饭,维生素的摄取量也增加了20%。

  他们打算在明年开始的未来5年内,重新访问这批受访者,详细了解他们生活习惯的改变。

  研究小组也把6万多人分成广东人和福建人两种籍贯。他们发现,虽然广东人和福建人操不同方言,但是饮食习惯没有什么差别,健康状况也大同小异。

Tags: 饮食 
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