研究表明口味重及经常食用油炸霉变盐渍等食品，均可显著增加胃癌相对危险度，而经常食用醋、大蒜等酸味或辛辣味及豆类食品有明显的防癌作用
据新华社电 （记者何秀丽、吴天飞）哈尔滨首次开展的肝癌、肺癌、胃癌危险因素专题研究表明，吸烟是肺癌、肝癌、胃癌发生的重要危险因素，饮酒是肝癌、胃癌发生的重要危险因素，而经常食用醋、大蒜等酸味或辛辣味及豆类食品，可降低相对危险度并有明显的防癌作用。
大量饮酒引发肺癌肝癌
据介绍，这个课题是国家“九五”科技攻关项目“常见恶性肿瘤危险因素监测方法研究分析专题”的组成部分。哈尔滨市卫生部门在调查中，选用1997年市区肝癌、肺癌、胃癌病例1029例，同时按照“同性别、同年龄、同民族、同居民地，并在本市居住20年以上”原则，随机抽样选择对照健康者1393例。课题研究内容包括生活居住环境、饮食习惯、生活方式及习惯、疾病及家族史等7个方面的48项研究内容。
研究表明，吸烟是肺癌、肝癌、胃癌发生的重要危险因素，其剂量反应关系非常明显；饮酒是肝癌、胃癌发生的重要危险因素，其中，长期大量饮酒更为危险；肺、肝、胃脏器慢性病对癌症的发生有高度危险性。
经常不吃早餐易患胃癌
研究发现，经常食用油炸、霉变、盐渍及经常不吃早餐、口味重等饮食习惯，均可显著增加胃癌相对危险度，而经常食用醋、大蒜等酸味或辛辣味及豆类食品，可降低相对危险度并有明显的防癌作用。
在5年调查中，专家通过1：1病例配对对照研究得出结论：采用科学的生活方式，可使三分之一的癌症得到预防、三分之一的癌症得到治愈、三分之一的癌症减轻痛苦。
人际关系差也是致癌因素
本次研究结果还表明，婚姻生活不和谐、人际关系差等精神因素，是各种癌症发病的重要协同因素。
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吃中餐远离癌症
在日前召开的罗氏亚洲肿瘤论坛会议上，著名肿瘤专家、中国工程院院士孙燕教授呼吁：提倡中国的传统饮食方式，多吃蔬菜，少吃肉，碳水化合物（各类主食）摄入量大，可占到60％左右。保持这样的健康饮食模式，加上体育锻炼，定期体检，可以很好地预防癌症侵袭。
孙教授告诉记者，西餐中碳水化合物含量少、脂肪高，所以西方国家的“大胖子”特别多。新的研究已经证实，肥胖不但导致心脑血管疾病，也会引发恶性肿瘤。乳腺癌、肾癌、大肠癌等都可能和肥胖有关。
据介绍，肿瘤已成为威胁人类健康的头号杀手。在全球，排名前五位的癌症依次为肺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌和肝癌。
亚洲是肿瘤疾病的高发地带，中国又是亚洲地区肿瘤疾病发病率最高的地区，有30万胃癌患者和超过23万的肝癌病人。