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维生素既可“维”生也可“危”生

更新时间:2002年11月10日00:00:00    作者:战胜乙肝网    文章来源:金羊网
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  一般人认为服用维生素对身体就只有好处,谁叫它名字起得好呢?其实,过量使用维生素一样可以导致不适甚至生病,孕妇还会危及后代安全。想知道在怎样的原则下服用维生素补充剂,及如何服用才是最安全?请广州市红十字会医院营养师谭荣韶为大家详细解说。

  维生素按溶解性可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。

  水溶性维生素———因易溶于水而得名,这类维生素容易在烹调或储存的过程中流失,主要有维生素B族、C族两大类。人体一般不会储存过多水溶性维生素,多余的会随尿液排出体外,因此在正常情况下,摄取多一点一般不会影响健康,但值得注意的是过量(指超过机体最大耐受量)亦会引起中毒。

  脂溶性维生素———因易溶于脂肪而得名,需要与脂肪结合后才能被人体吸收的,例如维生素A、D、E及K。

  由于脂溶性维生素易与脂肪结合的特点,吸收入人体后,多与脂肪结合而储存体内,故多余的脂溶性维生素容易在人体内积聚,不易被排出体外,过量摄取会对身体产生不良后果。

维生素——过量导致中毒

  食物来源:黄绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、乳制品、鱼肝油

功效:预防夜盲症、促进眼睛、骨骼、头发、牙齿、皮肤生长。

  缺乏的症状:容易感染疾病、皮肤变干及粗糙、头发枯干、骨骼及牙齿生长欠佳。

  适合人士:饮食欠均衡者、长期病患者、病后初愈、长期吸烟或酗酒者、手术或外伤患者、经常缺乏维生素A人士,不同人群有不同标准,最好咨询有关专业人员,如医生和营养师。

  副作用:大量服用或会出现腹痛、呕吐、食欲不振,手掌、脚掌及唇边皮肤呈黄色。而常见的维生素A补充品包括视黄醇及β胡萝卜素,过量摄取可引起中毒,症状包括牙床出血、腹泻、头痛、晕眩,唇部及手掌皮肤干裂,呕吐、脾脏及肝脏胀大等。

  注意事项:患有肝病、肾病、胰肝病、糖尿病、腹痛、肠病等患者,服用前应先征询医生意见。而孕妇吸收过量的维生素A,就有可能导致胎儿肢体畸形。口服避孕药能增加维生素A之凝聚性,而抗凝血剂则会增加自发性或隐性出血之可能,上述两类人士服用前应先征询医生的意见。

  经常面对电脑工作的人员,由于经常接受来自电脑磁场的辐射,因适当增加含蛋白质和维生素丰富的食物的摄取,可增加适量的肉类食物,另外尤其应增加维生素A的摄入,比如牛奶、鸡蛋等,每日亦可补充多种维生素片。

  维生素B1——新成代谢必需

  食物来源:麦包、全壳食品、果仁、干大豆及干豌豆等。

  功效:维持神经系统、心脏、肌肉的正常运作,是维系人体多种新陈代谢功能的重要元素。

  缺乏的症状:肌肉衰弱萎缩、食欲不振、疲劳、抑郁等。

  适合人士:饮食欠均衡者、酗酒、吸烟人士、孕妇、长期面对压力者。

  副作用:某部分人士会产生过敏反应,如气喘、休克等。

  注意事项:对维生素B1过敏者不宜服用;肝或肾患者应按医生或药剂师指示服用。

维生素B3——维持细胞健康

  食物来源:花生、全壳食品、鸡肉、鱼类等。

  功效:促进食物转化为能量,维持人体细胞及组织健全,如皮肤、消化系统及神经系统等,减低晕眩症状。

  缺乏的症状:容易患皮肤炎、腹泻、食欲不振、疲倦、头痛、肌肉虚弱,严重者可导致呆及死亡。

  适合人士:饮食欠均衡人士、长者、孕妇、授乳妇女、慢性病患者。

  副作用:皮肤发热发红、肠胃不适、头痛、呕心、腹泻、晕眩、黄疸病等。

  注意事项:患胃溃疡、肝功能受损或对维生素B3过敏人士不宜服用;孕妇或授乳中年妇女不宜大量服用;糖尿病或痛风症患者服用前应先征询医生意见。

  维生素B2——防止皮肤干裂

  食物来源:牛奶、奶类食品等。

功效:协助身体将食物转化为能量、促进正常发育、促进维持皮肤及眼睛神经系统健康、及活化维生素B6的功效。

  缺乏的症状:嘴唇皮肤干裂、舌头发炎、皮肤及生殖器发红发痒、疲倦、晕眩等。

  适合人士:饮食欠均衡、孕妇、授乳妇女、酗酒、吸烟、长期面对压力、运动员及体力劳动者等。

  副作用:大量服食或会使小便呈黄色,毒性轻微,会出现呕吐、小便偏暗色等症状。

  注意事项:对维生素B过敏或患慢性肾病者不宜服用;服用抗抑郁药都会减低维生素B2的效果。

维生素B6——促进脑部活动

  食物来源:全麦食品、醇母、鱼类。

功效:促进能量制造、红血球形成的必要元素、促进脑部及中枢神经活动。

  缺乏的症状:贫血、情绪不安、神经质、失眠、各种皮肤病。

  适合人士:饮食欠均衡人士、长者、孕妇、授乳妇女、长期面对精神压力人士。

  副作用:每日服食超过2000毫克,会出现依赖性及毒性,更可能对神经系统造成破坏。

  维生素B9——造血重要元素

  食物来源:深绿叶菜、红萝卜、肝脏、全壳食品、豆类、橘子类水果等。

  功效:红血球形成必需品、促进糖分及蛋白质吸收、促进正常发育及成长、预防婴儿出现先天性神经管缺陷症、治疗由缺乏叶酸引起的贫血症。

  缺乏的症状:贫血症状、疲倦、虚弱、难以入睡、烦躁、轻微痴呆。

  适合人士:饮食欠均衡、准备怀孕、孕妇、授乳妇女、服用避孕丸、酗酒、吸烟人士及长者等。

  副作用:服食超过1000微克,可导致呕心、腹胀、食欲不振及神经系统受破坏等,长期过量补充,可导致肾脏出现叶酸结晶。

  注意事项:叶酸可降低抗癫痫症药的功效,服用者应先征询医生意见;避孕丸亦能减低叶酸效用;受孕前及避孕头三个月,服用至少400微克叶酸补充剂,能有效预防婴儿神经管缺陷症。

维生素——保持皮肤健康

  食物来源:柑橘类水果、西兰花、芒果、草莓、木瓜、提子。

  功效:促进骨质原的制造、抗氧化剂、有助对抗游离基的损害、保持血管、皮肤、软骨组织、骨骼、牙齿及牙肉健康、加速伤口愈合、有助铁质及钙质之吸收、有助维持正常红血球之制造等。

  缺乏的症状:疲倦、衰弱、伤口愈合缓慢、关节痛、容易感染疾病、贫血、坏血病(症状包括:牙肉肿胀及出血、肌肉衰弱、疲倦、情绪低落)。

  适合人士:饮食欠均衡人士、长者、孕妇、授乳妇女、吸烟、长期酗酒者、外伤患者、长期受压人士、常患传染病(如伤风人士)及长期处于污染环境中工作之人士。

  副作用:过量服食,可能出现腹泻、呕心、腹部绞痛、头痛。

  注意事项:肾结石、痛风患者应依照医生指示服食;孕妇或授乳中年妇女不宜大量服用,需先征询医生意见,因长期过量服用或会引致肾结石。年长者较易出现副作用,不宜大量服食,服用时宜饮大量开水;避孕丸、四环素、阿士匹林等,会减低维生素C的效果。

  维生素——辅助骨骼生长

编 号: 457527    
摄影作者:   
文件名:ds32c04e.jpg  
文件大小:14K  
高 X 宽:184 X 150  
说明:ds32c04e.jpg  食物来源:牛奶及乳类食品、沙丁鱼、鲑、鳕鱼。

  功效;促进人体吸收及运用钙质和磷质,从而辅助发育、骨骼及牙齿生长;与钙一起服用有预防骨骼疏松症;保持骨骼及牙齿健康。

  缺乏的症状:儿童会患上佝偻病症状包括弯脚、牙齿生长缓慢、骨骼发育不健全;成人患上佝偻病症状包括骨痛、骨质脆弱、肌肉衰弱及骨质疏松症等。

  适合人士:饮食欠均衡者、生长于缺乏机会接触阳光的儿童、孕妇、授乳妇女长期饮酒、素食兼缺乏接触阳光人士。

  副作用:过量服食,容易引起便秘、腹泻、口渴、头痛,严重的会引致呕吐、头痛、食欲不振、心律不正、肾脏破坏等。

  注意事项:维生素D是众多维生素中毒性较高的一种,故服用时需特别注意份量,服用抗抽搐药物、酒、矿物质油、消胆胺均会影响维生素D的功能。

  维生素——提升抗氧功能

  食物来源:小麦胚芽、果仁、花生油、粟米油、全麦食品、蛋、牛奶等。

  功效:保护身体组织免受抗氧化损害,促进正常红血球生长,具抗凝血功能,促进发育成长等。

  缺乏的症状:没有什么明显症状,不过儿童或会出现不正常红血球形成。

  适合人士:饮食欠均衡者、长者、吸烟人士、长期酗酒者。

  副作用:服食超过800IU或会出现恶心、虚弱腹泻等现象,而且会增加出血危机、损害免疫力及性能力。

  注意事项:患出血或凝血病者、正在服食抗凝血丸人士,都应先询问医生方可服用。矿物质、硒能加强维生素命E之抗氧功能,宜一起服食。

  维生素——令皮肤更健康

  食物来源:豆类、果仁、麦类、蛋、花生、乳酪、香蕉、粟米、朱古力等。

  功效:促进正常脂肪及蛋白质之代谢;维持毛发、神经组织、皮肤、血球之健康。

  缺乏的症状:容易患上皮肤炎、疲倦、恶心、食欲不振、肌肉疼痛等。

  适合人士:饮食欠均衡者、吸烟人士、酗酒及经常吃生蛋人士(因生蛋含有阻碍吸收的物质。)副作用:较少出现副作用。注意事项:孕妇及授乳妇女不宜摄取超过每日建议摄取量。长期服食抗抽搐药物的人士,可能会有维生素H缺乏症。

  维生素——可防止出血病

  食物来源:菠菜、西兰花、椰菜等。

  功效:调控人体正常凝血功能,有助正常发育及成长,防止及治疗出血病,有助维持骨骼健康。

  缺乏的症状:容易患上出血症,婴儿症状包括吐血、脐带出血;成人症状包括胃出血、流鼻血、小便出血、皮肤出血及有瘀块等。

  适合人士:初生婴儿、长期服用矿物油、抗生素,或脂肪吸收不足者。

  副作用:副作用较少见,不过注射剂或会引致注射处发红、肿痛或痒,须立即求医,过量摄取会对肝脏造成损害。

  注意事项:患葡萄糖-6-磷酸盐缺乏症(蚕豆病)、肝病患者及对维生素K过敏人士,都不适宜服用。由于维生素K能促进血液凝固,因此预备进行手术者,亦不可乱用。

新快报记者姜永涛 通讯员甄洁艳 2002-12-6

(来源:HBV论坛 fpyxj)

Tags:维生素  
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