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研究显示，血液中硒明显偏低的人一般患有慢性肝炎、类风湿性关节炎、克山病、肿瘤、哮喘、糖尿病、心血管疾病、红斑性狼疮、衰老等。硒是一种微量元素，被人称为“防癌之王”。硒在人体的生理功能如下：
1.保护细胞膜:硒能防止对细胞膜脂质的过氧化作用，而达到保护作用。
2.参与天然抗氧化素作用:在人体新陈代谢过程中会产生有毒物质即自由基，体内有抗氧 化物来对抗此自由基，例如超氧化物歧化酵素(SOD),硒-谷胱甘肽过氧化物酵素与非酵素系统，例如维生素CRE等抗氧剂一齐形成抗氧化联合防线，来抵抗疾病及衰老。
3.解毒作用:硒能加速挑除人体有害的金属元素，例如:铅及砷等。
4.提高免疫力:硒能刺激免疫球蛋白及抗体之产生，增强机体对疾病之抵抗力及抗病之能力。
研究发现补硒可以提高人体过氧化酵素的活性，并有保护肝细胞膜的作用，可改善症状，提高机体抵抗力，所以予适当的硒对慢性肝炎治疗是有所帮助的，通常硒每日用量为50～250毫克辅助为宜。
平日慢性肝炎患者，可以常食含硒丰富之食物，例如带鱼、黄鱼、紫菜、海带、海藻、蟹、瘦猪肉、洋葱、香菇、银耳等。
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