2003-3-25
据新华社北京3月24日专电(记者 何丰伦 王骏勇)近年来，随着人们生活水平的提高，卖菜时图“鲜”成为家庭主妇的重要原则。然而，一些菜却并非越鲜越好。
鲜黄花菜就是其中一种因“鲜”致毒的蔬菜。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，进入人体之后，就会与人体中的氧分子结合，转变为有毒的二氧秋水仙碱。人体无法排除，严重时甚至出现便血尿血的情况。
扁豆同时含有凝集素和溶血素两种毒素，经过高温加热之后，这两种毒素都会挥发掉，完全转变为对人体无害的物质。然而，一些饭店喜欢通过爆炒的方式制作“干煸扁豆”，这种猛火煮出的扁豆往往不容易熟透，最容易引发食物中毒。
另据专家介绍：“腐烂后的生姜会产生黄樟素，这是有毒的物质，吃了之后也会引起肝细胞中毒，严重损害肝功能。”