元早安 2005.07.15 5版 社会周刊:健康消费 编辑：王政清
谈到补充维生素，有人说不管你每天吃什么，总是很难面面俱到，于是，每天吃一粒“综合维生素”就不会错。但也有崇尚自然饮食的专家们认为，由食物中自然获得这些必需营养素是最安全有效的，盲目补充综合维生素，很容易造成某些成分摄取过量而导致中毒，到底该不该补充综合维生素？其实上述两种专家的论点，严格说来都是对的，只是针对每个人不同的饮食生活习惯，可以有不同的选择。
维生素丸是什么
维生素可分为“水溶性维生素”与“脂溶性维生素”两种。“水溶性维生素”就是可溶于水的维生素，主要包括维生素B及C，服用过量时，较容易由尿液及汗液中排出体外，因过量而中毒的机会极低，而其中维生素B更是一个大家族，成员包括B1、B2、B6、烟碱酸、叶酸、泛酸、生物素等。“脂溶性维生素”则包括了维生素A、D、E、K。脂溶性维生素的吸收与代谢主要与体内脂质的生化代谢途径同路，如服用过量，便会囤积在负责人体脂肪代谢的主要器官——肝脏中，部分也会贮藏在体脂细胞内，不会轻易排出体外，因此不容易产生缺乏症。但是，脂溶性维生素中的A及D却很容易因过量而破坏肝细胞，引发肝毒性及其他全身性的不适症。尤其对儿童来说，维生素D每日所需量与中毒剂量极为接近，一不小心便可能引发严重的中毒现象。
饮食不均衡引发的营养不良，除了维生素的摄取量可能不足外，矿物质也是被忽略的另一群营养素。尤其是矿物质中的“钙质”，是组成人体骨骼的主要成分，长期摄取不足会引发骨质疏松症。
再者就是与造血有关的“铁质”，由于女性每个月的月经都会流失不少的铁质，因此，铁质对女性来说，可说是格外重要。除了钙、铁外，与性腺功能正常化及伤口愈合能力有关的锌，还有与抗氧化酵素合成有关的“硒”，以及同时参与造骨行列的“镁”等，都是容易因饮食不均造成缺乏而影响生理机能的矿物质。
目前市场上出售的综合维生素制剂，其实同时都包含了这些可能产生缺乏现象的矿物质成分。或许，你还会发现除了上述已提及的成分外，还有一些听来陌生的矿物质成分，如铬、铜、钼、锰、硅等。
维生素该怎么用
综合维生素可分为两大类，一类是属药品级的高剂量型综合维生素，另一类则是符合或小于每日所需营养素、建议标准剂量的食品级综合维生素。
顾名思义，“药品级”当然是针对身体有较明显缺乏症或特殊需求者所设计，一般来说，强化水溶性维生素B及C是最常见的，有的产品的B群浓度甚或高达10～20倍的每日营养素建议量（RDNA或RDA）。什么样的人该选用这样的产品呢？多半较适合病中病后、肝功能不佳、容易疲劳、长时间处于高工作压力的环境中和烟酒过度之人来强化保养之用。这类产品在服用一段时间后，可转而服用食品级的综合维生素作为持续性保养。
不过对于肾功能极差或衰竭的病人，即使稍微强化的水溶性维生素制剂，都会对病情产生不利的影响，对这一类病人来说，一切补充剂的使用皆应与医师密切商讨。
至于对营养素需求较特别的孕妇，应选择含“植物性维生素A”，也就是胡萝卜素为维生素A来源的产品。另外，铁质是胎儿生长发育中非常重要的营养素，每日补充45～60毫克的铁质是必要的。再者，每天至少400微克的叶酸，可保障整个神经系统发育正常。
如果您不是上述的特殊人群，只是想及早保养，降低慢性病的发生，那么选择每日补充一颗等于RDA标准浓度（或略低于）的食品级综合维生素也就够了。
维生素该怎么买
市场上各式各样配方组合的综合维生素产品，可能使想找一瓶适合自己需求的消费者感到不知如何下手。以下有几项原则，您不妨作为选购时的参考：1.先看标示是否清楚。2.如果你并未患特殊营养素缺乏症、慢性病或肝功能下降等病症，选择符合100％RDA剂量的综合维生素，来预防因饮食不均引发的营养失调也就够了。3.如有特殊需求，如肝功能较差，容易疲劳或压力过大者，可在药师的指导下选择维生素B浓度较高的产品，但是，脂溶性维生素A及D都不宜过高。除此之外，某些综合维生素特别添加有卵磷脂、胆碱、肌醇及甲硫胺酸等“肝营养素”，对于肝功能不佳或是患有脂肪肝、肝炎的病人，也会有额外的帮助。4.基本保养用的综合维生素多半含有维生素A、D、E、K、B、C及矿物质中的钙、铁、镁、锌、硒，至于其他成分，人体的需求性可能就不是绝对必要，而且饮食中也较容易获得。5.尽量选择采自天然物萃取而得的原料制成品，如来自类胡萝卜素或鱼肝油的维生素A，来自玫瑰果或西印度樱桃的维生素C，取自小麦胚芽油的维生素E等。质量较高的综合维生素多半会标出萃取的原料，但如果是高剂量的产品，百分之百来自天然物的说法可能就值得商榷了。6.儿童的身体容积较小，且处于发育阶段，对于营养素的需求度及剂量耐受度也与成人不同。应选用专属维生素，并应避免因制成口味香甜（如糖果）的产品，引起儿童服用过量。
维生素该怎么吃
补充维生素应该在每天早餐后补充，效果更好。
需要提出的是，虽然每天补充一粒综合维生素可补充平时因饮食不均引发的营养素不足，但如果您每天同时服用其他保健食品补充剂，如鱼肝油、抗氧化剂丸、钙片等，那您可得特别小心了。（元早安）