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肝病患者忌食猪肝

更新时间:2003年07月30日00:00:00    作者:战胜乙肝网    文章来源:东方旅游
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  民间流传着“以肝补肝”的食疗法,认为肝病患者常吃猪肝或其他动物肝脏可促进康复。然而,科研表明,这种食疗方法非但无益反而后果严重。因为动物肝脏,尤其是猪肝富含铜,对肝病患者来说是一种有危害的食物。

  正常人进食含铜的食物,铜离子参与生理生化作用后,多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出,不会在体内积蓄。而肝病患者由于肝功能低下,不能调节体内铜的平衡,过多的铜在肝脏及脑组织内积聚,可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水,甚至发生肝昏迷死亡;或发生手足震颤、语言不清等症状。

  猪肝含铜丰富,据测定100克猪肝含25毫克铜,肝病患者进食猪肝,会加速肝病恶化和并发病症。故肝病患者应忌食动物肝尤其是猪肝。同时还要少吃含铜偏高的食物,如海产品及藻类、玉米、豆类、芝麻等。
 
 
 
 选稿:吴斌 来源:上海美食烹饪网

Tags:补肝  
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