乙肝是一种由乙型肝炎病毒（HBV）引起的肝脏疾病。乙肝表面抗体（HBsAb）是人体对HBV的免疫反应产生的抗体。当HBsAb的水平高于1000 mIU/mL时，被认为是免疫保护水平，并且人们普遍认为不会再感染乙肝。
乙肝病毒主要通过血液和其他体液传播。感染乙肝病毒后，人体会产生抗原抗体反应，其中包括HBsAb。高水平的HBsAb意味着免疫系统对乙肝病毒有很好的保护能力。这是因为HBsAb可以中和病毒，阻止其进入肝细胞并复制，从而阻止病毒感染。
虽然高水平的HBsAb通常可以提供免疫保护，但并不意味着完全免疫。在特定条件下，即使HBsAb水平高于1000 mIU/mL，仍有可能感染乙肝病毒。
首先，体液的相互交换可能导致病毒感染。这种情况通常发生在血液接触到有病毒载量的体液的情况下。在一些医疗程序（如手术、血液透析等）中，尽管人体已经有了高水平的HBsAb，但如果受到感染者的血液直接进入体内，仍然有可能感染乙肝。
其次，免疫系统的状况可能会影响抗体的保护能力。有些人免疫系统功能较弱，无论其HBsAb水平如何，仍然具有较高的感染风险。这可能包括老年人、糖尿病患者、免疫抑制剂使用者等。
此外，乙肝病毒也存在变异株，即使有高水平的HBsAb，也有可能会感染这些变异株。这些变异株可能在HBsAg（表面抗原）区域发生突变，从而使得HBsAb对其无效。
综上所述，虽然1000 mIU/mL的HBsAb水平通常意味着免疫保护，但仍有可能在某些情况下感染乙肝病毒。因此，建议个体保持健康生活方式，并遵循医生的建议，以减少感染乙肝病毒的风险。同样重要的是，定期进行乙肝病毒核心抗体和HBV DNA的检测，以了解个人的乙肝感染风险及相关免疫状态。