乙肝是一种由乙型肝炎病毒引起的传染病，主要通过血液、体液及母婴传播。乙肝患者在日常生活中，特别是在饮食方面需要特别注意，以保护肝脏的健康。以下是乙肝患者在饮食方面应该注意的几个方面。
1. 健康饮食：乙肝患者应该保持一个健康均衡的饮食，每天摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。同时，应该减少高盐、高糖和高脂肪的食物的摄入，以降低肝脏的负担。可以选择新鲜的蔬菜和水果、粗粮、瘦肉、鱼类和豆类，作为主要的饮食来源。
2. 约束饮酒：乙肝患者应该严格约束饮酒，尤其是大量饮酒。酒精可加重肝脏的负担，加速肝脏病变的进程。因此，饮酒应该尽量避免，如果确实需要喝酒，也应该限制在每天的饮酒量指导范围内。
3. 避免生冷食物：乙肝患者应该避免生冷食物的摄入，因为生冷食物可能会引起腹泻或者胃肠道感染，进而对肝脏产生不利影响。最好选择热食，烹调食物时要保持食物的完全熟透。
4. 合理分餐：乙肝患者应该采取适量、高频次的饮食方式，即合理分餐。每天分成多个小餐，避免暴饮暴食和长时间的空腹，以维持血糖的稳定，并减少肝脏负担。
5. 温和调味：乙肝患者应该避免辛辣刺激的食物，例如辣椒、花椒等。同时，也应该减少食用味精、酱油等含有较多盐分的调味品。可以使用些许醋或者柠檬汁来调味，既可以增加食欲，又能减少对肝脏的刺激。
总结起来，乙肝患者的饮食应该以健康、均衡为原则，避免过量的糖、盐和脂肪的摄入。同时，应该严格约束饮酒，避免生冷食物，并采取适量、高频次的分餐方式。通过合理的饮食，可以保护肝脏的健康，减轻疾病的进展。