酒精肝，即酒精性肝病，是由长期、大量饮酒引起的肝脏损伤与疾病。虽然人们对于酒精的消费有一定的容忍度，但当饮酒的频率和数量增加时，就会对肝脏产生严重的影响。
首先，酒精通过消化系统进入人体。酒精在胃中被吸收后，通过血液循环到达肝脏。肝脏是人体内最大的解毒器官，负责分解和处理体内的毒素，而酒精是其中最常见的毒素之一。当肝脏处理酒精时，酒精会被代谢成醛和酮体等有害物质。酒精消耗了大量的肝脏酶，导致肝脏内部的酶活性下降，从而对肝细胞造成损害。
其次，酒精还会导致脂肪在肝脏内的堆积。正常情况下，肝脏会分解和转运脂肪，供给体内其他组织的能量需求。然而，长期大量饮酒会干扰肝脏对脂肪的正常代谢过程，导致脂肪在肝脏内积聚。这种情况被称为脂肪肝，如果不得到及时的干预和治疗，脂肪肝可能会进一步演变成肝纤维化和肝硬化，严重威胁患者的生命。
此外，酒精还会刺激肝脏产生炎症反应。当肝脏损伤时，免疫系统会释放炎症介质，以清除受损的组织。然而，过量的酒精摄入会导致炎症反应持续存在，持续损害肝脏细胞。慢性炎症反应加剧了肝脏损伤，促进了纤维组织的堆积，导致肝脏纤维化，最终演变成肝硬化。
最后，长期饮酒还会增加肝脏患上其他疾病的风险。酒精可抑制免疫系统的功能，使肝脏更容易被感染。同时，酒精也削弱了肝脏对于致病微生物和细胞的摧毁能力，使得身体更容易被感染。
综上所述，长期大量饮酒会对肝脏造成严重的损伤。酒精代谢产物的毒性、脂肪积聚、炎症反应以及增加感染风险等因素都是酒精肝形成的主要原因。因此，限制酒精的摄入量，保持健康的生活方式，远离酒精性肝病的发生是非常重要的。