脂肪肝（steatosis hepatis）是指肝脏内脂肪含量超过10%的一种疾病。通常情况下，肝脏内会有少量的脂肪堆积，但当脂肪堆积超过正常范围时，就会导致脂肪肝的发生。
脂肪肝是一种多因素引起的疾病，其发生原因包括以下几个方面：
1. 高脂饮食：长期大量摄入高脂食物，如油炸食品、高热量甜食以及富含饱和脂肪酸的动物内脏等，会导致肝脏的脂肪合成增加，从而增加脂肪在肝脏中的堆积。
2. 酗酒：大量长期酗酒会导致脂肪代谢紊乱，增加脂肪堆积。酒精会抑制肝脏中的β氧化作用，阻碍脂肪的分解和代谢。
3. 药物和化学物质：某些药物，如长期使用类固醇类药物、抗抑郁药物、抗痛风药物和化疗药物等，以及一些有毒物质，如农药和有机溶剂，都可能导致肝脏中脂肪的堆积。
4. 代谢综合征：高血压、血脂异常、血糖控制不良，还有肥胖等代谢综合征的存在都会增加脂肪肝的发生风险。这些因素会使脂肪酸在身体内循环，进而促使肝脏摄取更多的脂肪。
5. 遗传因素：有些人天生就容易得脂肪肝，这与他们的基因有关。基因中的一些突变可能会影响脂肪酸的代谢和肝脏对脂肪的处理能力。
脂肪肝是一种隐匿性的疾病，早期可能没有明显症状。当肝脏脂肪堆积达到一定程度时，可能出现乏力、食欲不振、腹痛、消化不良、腹泻或便秘等非特异性症状。在较严重的情况下，脂肪肝还可能发展为脂肪性肝炎、纤维化、肝硬化乃至肝癌。
预防脂肪肝，最重要的是调整生活方式和饮食习惯。适量控制饮食中的脂肪摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高糖饮料和高热量食物的摄入。同时，适度运动、饮酒适度、避免长期使用有害药物也是预防脂肪肝的重要措施。
总体而言，脂肪肝的发生与不良的生活方式和饮食习惯有关，通过健康的生活方式和规律的饮食，可以有效预防和减轻脂肪肝的发生。如果已经患上脂肪肝，及时就医并积极治疗也是非常重要的。